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 Presentación
Curso - Taller:
Sistema HACCP
Directrices para su Aplicación
Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control
Alimentos Bebidas y Suplementos Alimenticios

DIRIGIDO A:

Este Curso - Taller está dirigido a directores, gerentes, líderes de proyecto, ingenieros de proceso y de calidad, dueños de proceso, jefes de área, supervisores, encargados, personal operativo y de calidad y aseguramiento de la calidad, así como personal responsable de procesos relacionados con la preparación, manipulación, empaque, recepción, entrega, almacenamiento, procesamiento, congelamiento, acondicionamiento, cocción, limpieza, esterilización, fabricación, sanitización, desinfección, control, envasado y/o transporte de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.


ALCANCE Y OBJETIVOS:

Los participantes conocerán y aplicarán la metodología para la aplicación de Sistemas de HACCP y su aplicación a través de planes de HACCP, con el fin de llevar a cabo el análisis de peligros y puntos críticos de control en procesos relacionados con la industria de los alimentos, las bebidas y los suplementos alimenticios, que aseguren la inocuidad de los alimentos y garanticen la seguridad de los mismos.




Información

Inscripción
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INCLUYE

TEMARIO

DESARROLLO Y SECUENCIA:

En una primera etapa se trabaja con el Sistema de HACCP como instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

En una segunda etapa se llevan a acabo ejercicios para identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.


CONTENIDO TEMÁTICO GENERAL:

  • Presentación, Objetivos, Alcance, Introducción y Definiciones
  • Introducción a las Buenas Prácticas de Fabricación
  • El Sistema de HACCP
  • Directrices para la Aplicación del Sistema de HACCP
  • Revisión de Casos de Estudio y Prácticas
  • Evaluación, Conclusiones, Siguientes Pasos y Cierre de Curso Taller


DURACIÓN:

16 Horas

30% Teoría, 70% Prácticas
Ejercicios, Prácticas, Dinámicas, Lecturas, Revisión y Análisis de Fotografías y Videos Temáticos, Casos de Éxito y Autodiagnósticos.

Esquemas Factibles:
A. 2 días. Sesiones de 8 horas cada día.
B. 4 días. Sesiones de 4 horas cada día.


PRÓXIMA FECHA PROGRAMADA:

26 y 27 de Mayo de 2016

- Lugar: Centro de Capacitación GenSol / Ciudad de México.
- Horarios: 09:00 a 18:00 Horas ambos días.
- Esquema Abierto y para todo Público.



NOTA PARA GRUPOS CERRADOS:

El Curso - Taller también puede programarse IN COMPANY y en exclusiva para su personal, en las fechas y horarios más convenientes para su organización, esto a partir de 1 Participante y sin costos adicionales, ya sea en sus instalaciones (A Nivel Nacional) o en nuestro Centro de Capacitación en la Ciudad de México.

¡Contamos con Tarifas Especiales para Grupos de Trabajo!



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